🥗 Salade de lentilles corail, avocat et feta : fraîcheur garantie pour l’été
Quand il fait chaud, j’ai souvent envie de repas simples, légers, mais qui me tiennent bien au corps. Cette salade de lentilles corail à l’avocat, tomates cerises et feta, c’est exactement ça : une salade fraîche, colorée et nourrissante, parfaite pour les journées d’été.
Je l’adore parce qu’elle se prépare en un rien de temps, ne demande pas de cuisson longue (et donc pas de cuisine transformée en sauna !) et qu’elle fait toujours son petit effet à table.
🥄 Pour 4 personnes, tu auras besoin de :
- 250 g de lentilles corail
- 250 g de tomates cerises
- 2 avocats bien mûrs
- 200 g de feta
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
🥣 La marche à suivre :
1- Commence par les lentilles : rince-les bien puis fais-les cuire 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Elles doivent être tendres mais pas trop molles. Égoutte-les et laisse-les refroidir dans un grand saladier.
2- Coupe les tomates cerises en deux, les avocats et la feta en petits dés.
3- Prépare la vinaigrette : dans un petit bol, mélange la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre et un peu de jus de citron. Ajoute la gousse d’ail finement hachée et mélange bien.
4- Ajoute les légumes et la feta aux lentilles refroidies, verse la vinaigrette, mélange doucement… et voilà !
5- Place la salade au frais au moins 30 minutes avant de servir. Elle n’en sera que meilleure, surtout en plein été.
🌿 Mon petit conseil :
Tu peux y ajouter un peu de menthe fraîche ou de coriandre pour encore plus de fraîcheur. Et si tu veux en faire un repas complet, pense à ajouter quelques œufs durs, du quinoa ou une poignée de graines grillées.
Cette salade, c’est mon alliée des beaux jours : rapide à faire, pleine de bonnes choses, et rafraîchissante à souhait. Dis-moi si tu la testes, je suis curieuse d’avoir ton retour !
🌱 Kathlene d’Une graine en soi